Pectine

Pectine
Pectine, Strukturpolysaccharide in den Mittellamellen der Zellwände von Cormophyten. Hauptbausteine sind α-1,4-glykosidisch erknüpfte D-Galacturon- säure-Einheiten, deren Carboxylgruppen teilweise mit Methanol verestert sind. Die einzelnen Galacturonsäureketten, die z.T. bis über 2000 Monomeren enthalten, werden an den Carboxylgruppen durch Kationen, v.a. Ca2+, Mg2+, vernetzt. Das hohe Wasserbindungsvermögen der P. ergibt sich durch die Aufnahme von Wasser in die Netzzwischenräume. P. kommen auch in Wurzeln, Stengeln, Blättern, fleischigen Früchten vor.

Deutsch wörterbuch der biologie. 2013.

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